Nhắc đến các loại rượu trên thế giới chắc nhiều độc giả sẽ liên tưởng đến tên của từng loại rượu vẫn được thưởng thức hàng ngày. Tuy nhiên, hiện nay trong các loại rượu chúng ta chỉ phân ra làm 3 loại đó là rượu lên men, rượu pha chế và rượu chưng cất.
Rượu chưng cất
Đây là loại rượu được chưng cất từ một lượng đường, tinh bột đã được lên men. Đây là quá trình phân hủy tự nhiên của các vật liệu hữu cơ có chứa carbohydrate. Dưới đây là một số loại rượu nổi tiếng trong loại rượu chưng cất bạn nên nếm qua.
Brandy
Đây là loại rượu được chưng cất từ trái cây, chủ yếu là nho, mặc dù táo, mơ, anh đào, đào và các loại trái cây khác cũng được sử dụng. Hương vị của nó giống như rượu vang chát. Quá trình thực hiện phải được ủ qua gỗ sồi, hương vị thay đổi nhỏ theo độ tuổi và công thức pha chế.
Hiện nay Rượu Brandy đã được sản xuất toàn cầu, và chỉ có một số địa điểm sản xuất đặc trưng kiểu đặc trưng như Cognac và Armagnac.
Phong cách hương vị chủ yếu: Cognac, Armagnac, Brandy Tây Ban Nha, Pisco, American Brandy, Grappa, Eau-de-vie, Hương vị Brandie. Nồng độ cồn thường là 40%. Hiện nay không có quy định riêng biệt nào trên toàn thế giới. Một số phong cách phải được sản xuất ở các khu vực nhất định. Ngoài ra còn có một hệ thống để chỉ tuổi của các nhãn hiệu.
Brandy đã được sử dụng trong một số loại cocktail cổ điển và có xu hướng được sử dụng trong các loại đồ uống phức tạp hơn chỉ bao gồm một vài thành phần. Tuy nhiên, nhiều công thức nấu rượu hiện đại đang phá vỡ khuôn mẫu này, khi thử nghiệm với rượu brandy trong một số kết hợp hương vị đều rất độc đáo.
Vodka
Chưng cất từ hạt trung tính (lúa mạch đen, ngô, lúa mì, v.v.) hoặc khoai tây. Một số được chưng cất từ củ cải, nho và các cơ sở khác. Đây là một loại rượu phổ biến nên chúng ta không cần phải nhắc quá nhiều. Hương vị của nó có khác biệt một chút tùy thuộc vào từng cơ sở và các phụ hương liệu được thêm vào.
Vodka được sản xuất toàn cầu với nồng độ cồn từ 40 – 50% thể tích. Hương vị trung tính của Vodka làm cho nó trở thành rượu chưng cất linh hoạt nhất hiện nay đồng thời cũng trở thành loại rượu phổ biến nhất.
Whisky
Được chưng cất từ hạt mạch nha thay đổi theo từng phong cách. Có thể bao gồm hỗn hợp ngô, lúa mạch đen, lúa mì, lúa mạch, v.v.
Rượu Whisky điển hình là ủ trong gỗ sồi cháy. Một số phong cách, chẳng hạn như bourbon, yêu cầu thùng mới trong khi những kiểu khác sử dụng hỗn hợp rượu whisky hoặc thùng rượu mới sử dụng trước đây. Đây cũng là một loại rượu phổ biến và đã được sản xuất trên toàn cầu – Whisky Ailen, Scotch, Bourbon, Rye Whisky, Tennessee Whiskey, Canada Whiskey, Blended Whisky, Flavored Whiskey, các phong cách mới nổi khác dựa trên vị trí (ví dụ Whiskey Nhật Bản). Whisky có nồng độ cồn từ 40 đến 50%.
Tequila
Tequila là một loại rượu được chưng cất và lên men từ nước trái cây nấu chín của cây Agave có nồng độ cồn khoảng 38 đến 40% nhưng có những loại đặc biệt và số lượng giới hạn có thể lên đến 43 đến 46% nồng độ cồn. Hiện nay loại rượu này vẫn được tạo ra tính từ quá trình trồng cây agave đến quá trình đóng chai sẽ mất khoảng 5 – 8 năm trong điều kiện cây agave trồng ở thung lũng và 12 – 15 năm trong điều kiện cây agave trồng trên cao nguyên.
Tequila là một loại rượu với hương vị tuyệt vời để pha chế vào với nhiều loại cocktail. Nó được bán với giá rất đắt trên các nước trên thế giới nhưng riêng với mexico thì đây là một loại rượu phổ biến với giá có thể phù hợp với cả sinh viên chưa đi làm.
Rượu lên men
Là những loại rượu được tạo ra từ việc lên men những nguyên liệu có chứa đường, tinh bột sau đó chưng cất lại. Dưới đây là những loại rượu lên men được nhiều người chuộng nhất.
Rượu vang
Đây là một loại rượu vang trắng rất phổ biến, tại nước ta nó có thể là một loại rượu xa xỉ nhưng đối với Mỹ thì loại rượu này như một thức uống trong mọi bữa tiệc. Cũng được pha với cocktail để tạo ra hương vị mới lạ, thay đổi về hương vị.
Trong rượu vang còn có hàng trăm loại khác nhau nhưng chủ yếu được làm từ nhỏ và chia ra rượu vang trắng, rượu vang đỏ.
Rượu sake
Sake là một thức uống có cồn làm từ gạo lên men. Thường được gọi là nihonshu trong tiếng Nhật (để phân biệt với “sake” mà trong tiếng Nhật cũng có thể nói đến rượu nói chung), thức uống này rất phổ biến và được phục vụ tại tất cả các loại nhà hàng và cơ sở uống.
Nền tảng của rượu sake chất lượng hảo hạng là gạo chất lượng, nước sạch, nấm koji và men. Chúng được kết hợp và lên men trong các quy trình chính xác đã được tinh chế qua nhiều thế kỷ. Trong rượu sake vẫn còn nhiều loại rượu khác nữa, phải kerer đến đó là Namazake, Nigorizake, Koshu, Jizake, Amazake…
Rượu nếp/ Rượu trắng
Loại rượu này thì bất kể ai trong chúng ta cũng đều cảm thấy quen thuộc rồi. Từ nhỏ chắc hẳn ai cũng thấy được bố mẹ hay làm. Được chưng cất từ gạo ủ với men để lên men. Nồng độ cồn có thể được điều chỉnh trong quá trình chưng, tuy nhiên với sản xuất công nghiệp sẽ rơi vào khoảng 40%, với những gia đình tự chưng cất sẽ có nồng độ cồn cao hơn đó là từ 46%.
Rượu pha chế
Trong loại rượu pha chế điển hình nhất chính là cocktail, đây là một loại điển hình được rất nhiều người chuộng, đầu tiên là vì nó không say, nhiều màu sắc thú vị – chính xác hơn đây là đồ uống được pha chế từ đá (trong tủ lạnh), rượu vang, và các thành phần hương liệu hoa quả phổ biến.
Từ khoảng thế kỷ thứ 17, 18 người đã đã biết cách pha chế đồ uống này, những loại được xem là tiền thân của cocktail chính là Slings, Fizzes , Toddies và Juleps… tuy nhiên, đến tận bây giờ chúng ta vẫn chưa rõ là ai đã tạo ra cocktail và có từ thời điểm cụ thể nào, chỉ biết bắt nguồn từ khoảng những năm 1803 và phổ biến trên khắp thế giới đến tận ngày nay.
Lời kết
Trong thị trường rượu có vô số loại rượu với tên tuổi khác nhau, mỗi một vùng miền lại có một loại đặc trưng riêng. Về cơ bản rất khó phân biệt, thường chỉ những người sành rượu thì mới nhận biết được, thậm chí với để thưởng thức được tất cả cũng sẽ tiêu tốn một số tiền vô cùng lớn. Tuy nhiên chúng ta sẽ chia ra các loại rượu theo cách chế biến. Hy vọng những thông tin trong bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về các loại rượu trên thế giới.
