Tự tay tạo ra cho mình một cốc cà phê thơm ngon, từ những công đoạn cơ bản là rang hạt cà phê, đến xay hạt cà phê thành bột rồi pha một tách cà phê để nhâm nhi thì thật sự rất tuyệt vời các bạn. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi, cùng nhau tay thực hiện với các bước hướng dẫn cách rang cà phê trong nội dung bài viết này nhé. Đơn giản, dễ thực hiện mà lại có thành quả là cà phê vô cùng thơm ngon đó các bạn.
Tại sao bạn nên tự rang hạt cà phê?
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều dạng bột cà phê được bày bán sẵn, nhưng chất lượng lại không đảm bảo bởi không ai biết rằng trong đó có phải là bột cà phê nguyên chất hay không? Vì mục đích kinh doanh, có khá nhiều nhà sản xuất họ có thể cho thêm nhiều hạt ngũ cốc khác vào cùng xay với hạt cà phê, tạo cho chất lượng của bột cà phê không đảm bảo. Nên khi ta uống cũng không đảm bảo được độ thơm, ngon và chất lượng nhất cho cốc cà phê của mình.
Bạn là một tín đồ thực sự của cà phê, thay vì cứ phải tìm màu bột cà phê về để giải quyết cơn thèm của mình thì tốt nhất là bạn nên thực hiện tự rang nó ở nhà. Cách rang không quá mất nhiều thời gian, lại vừa đảm bảo chất lượng cho sản phẩm mà mình đang sử dụng.
Rang cà phê chính là quá trình sử dụng đến tác động từ nhiệt, để làm thay đổi đi đặc tính hóa học trong hạt cà phê. Hạt cà phê khi rang sẽ liên tục bốc ra hơi nước ở trong mình, rồi teo nhỏ dần lại sau lại nở ra, đạt đến ngưỡng thể tích tối đa là lúc nhiệt độ lên đến 240 đến 250 độ C.
Khi rang hạt cà phê, nó sẽ tỏa ra một mùi hương rất đặc trưng, hạt cà phê thì giòn, có độ xốp, ta dễ xay. Đấy chính là lý do mà mọi người vẫn phải rang hạt cà phê. Nếu như chúng ta biết rang cà phê, tự tay thực hiện thì đây cũng chính là một việc làm hiệu quả để bạn có thể cảm nhận thêm nhiều hương vị của cà phê, từ khi còn là dạng hạt đến lúc pha ra tách.
Chúng tôi đã chỉ ra lý do bạn nên biết rang hạt cà phê rồi, hãy cùng bắt tay vào thực hiện thôi nào, vào bếp nhé các bạn. Phần tiếp theo, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách rang cà phê.
Cách rang cà phê
Muốn có được một cốc cà phê ngon, không phải đơn thuần tự nhiên chúng ta có mà phải trải qua rất nhiều công đoạn và công đoạn rang cà phê, xác nhận khi nào cà phê đã đủ chín cho mùi vị thơm ngon thì có lẽ là bước khó nhất. Các bạn không thích mua bột cà phê bên ngoài, thích tự tay mình rang ra những mẻ cà phê thơm ngon thì hãy thực hiện theo những bước cơ bản sau đây.
Bước 1: Mẹo chọn hạt cà phê
- Khi chọn hạt cà phê để rang, các bạn cần chọn những hạt không có chứa các mảnh vụ, tạp chất bản.
- Nhìn vào hạt cà phê thì tổng thể của nó phải có độ tươi sáng, nếu nếu nó quá đen, ẩm ướt thì không lấy.
Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ rang cà phê
- Tùy vào số lượng hạt cà phê, các bạn sẽ chuẩn bị xoong hoặc chảo để rang
- Bếp: có thể là bếp ga, bếp điện hoặc là bếp củi,…
- Cối để xay cà phê, khi hạt cà phê đã rang xong.
Bước 3: Quy trình để rang cà phê tại nhà
Thứ nhất, bạn hãy bật bếp và bắc chảo lên, bỏ hạt cà phê vào rang ở độ lửa vừa phải, không được để lửa quá lớn để tránh tình trạng cháy cà phê.
Thứ hai, trong thời gian rang cà phê các bạn cần phải đảo liên tục để cà phê được chín đều, tránh tình trạng không đều khi mà hạt bên dưới đã đen mà bên trên thì còn trắng. Bạn rang trong thời gian tầm 15 phút thì sẽ thấy hạt cà phê bắt đầu chuyển sang màu nâu đen.
Thứ ba, lúc rang các bạn nên lắng nghe tiếng kêu của hạt cà phê ở trong chảo, thời gian rang tầm được 4 phút thì sẽ có tiếng tanh tách, thông báo là hạt cà phê bắt đầu chín khi bạn rang. Cũng trong thời gian này, hạt cà phê bắt đầu có cả mùi khói bay lên mạnh, để tránh tình trạng bị ngạt mũi thì nên mở quạt hút, cửa sổ để khói sẽ bay ra ngoài. Trong bước này, các bạn cần lưu ý về thời gian hạt cà phê bắt đầu nứt.
Thứ tư, trong quá rang bạn cần phải kiểm tra màu của cà phê liên tục, để ý khi nó nứt ra, tầm thời gian một phút thì chú ý đến màu các bạn nhé. Chỉ cần khi màu của hạt cà phê đã đến mức độ bạn thích, thì hãy đổ ra một cái khay nào đấy được làm bằng kim loại, tiếp tục khuấy cho đến lúc nào hạt nguội hẳn.
Quá trình rang cà phê, các bạn sẽ thấy hạt cà phê có 4 màu sắc chính là: nâu nhạt; nâu đậm; nâu sẫm và màu đen. Các bạn hãy dựa vào những dấu hiệu này, để xác định về màu sắc của hạt cà phê và biết khi nào nó chín thì tắt bếp.
Trong đó:
- Khi hạt có màu nâu nhạt, mùi hương sẽ rất đậm mạnh được bay ra, ở giai đoạn này cà phê sẽ có nồng độ của axit cao.
- Hạt cà phê có màu nâu đậm, lúc này các chất dinh dưỡng có trong hạt cà phê là rất nhiều, các chất axit hầu hết vẫn được giữ lại.
- Hạt cà phê có màu nâu sẫm, lúc này nồng độ axit ở trong cà phê sẽ được thay thế là có một vị đắng, đôi chút có hương vị cay cay.
- Hạt cà phê màu đen, lúc này sẽ có một chút vị cay, đắng, mùi vị của hạt tương đối mạnh.
Sau khi bạn đã đổ ra khay, khi hạt cà phê nguội hết thì có thể bỏ vào máy xay để xay hạt cà phê thành bột, sử dụng như mong muốn của bản thân rồi nhé.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ lý do bạn nên biết rang cà phê, cũng như hướng dẫn cách rang cà phê tại nhà vừa đơn giản, dễ thực hiện mà cho ra sản phẩm vô cùng thơm ngon. Hy vọng, với nội dung này sẽ giúp các bạn tự tin hơn trong việc thực hành của mình. Chúc các bạn thành công!