Cà phê phin Việt Nam đã nổi tiếng khắp thế giới, nơi đâu họ cũng từng nghe đến một kiểu thức uống đắng được phục vụ với sữa đặc nóng, hoặc lạnh mà vẫn được người Việt gọi là cà phê phin.
Giới thiệu về cà phê phin
Cà phê phin là một loại pha chế mạnh, ngọt và có màu trắng đục được làm bằng cà phê rang đen và sữa đặc có đường. Các bước thực hiện vô cùng dễ làm và hương vị mang lại cũng trở nên rất ngon. Có nhiều người trên thế giới cũng yêu thích cà phê đã thử pha chế theo cách nhỏ giọt từ phin và pha thêm đường, sửa để thưởng thức ngay tại nhà.
Nhiều người cho rằng cà phê phin của Việt Nam có ảnh hưởng của Pháp, điều này có thể vì nước này đã từng giới thiệu nhiều thứ cà phê cho Việt Nam. Trên thực tế, cả ba thứ dùng để pha cà phê Việt Nam đó là: cà phê, sữa đặc có đường (vì người Pháp không thể lấy sữa tươi ở Việt Nam) và một phin cà phê – một bộ lọc nhỏ giọt của đặt trên một chiếc cốc.
Những hương mạnh mẽ kích thích não bộ trở nên tươi tỉnh hơn và hơi đắng của cà phê đến từ những hạt cà phê Trung Nguyên (một trong những loại thương hiệu cà phê nổi tiếng nhất của Việt Nam) được sử dụng để làm ra nó. Thậm chí các nước có uống cà phê cũng đều sử dụng cà phê của Việt Nam điều này đơn giản chỉ có cà phê được trồng ở Việt Nam. Hiện nay cà phê của người Việt đã được xuất khẩu trên khắp thế giới, rất nhiều quốc gia đã quen thuộc với hương vị truyền thống này, thậm chí họ còn không ngần ngại mua bộ lọc phin về tự pha chế tại nhà.
Thái Lan cũng là một quốc gia có cách pha cà phê tương tự như Việt Nam, nhưng có hai điểm khác biệt trong cách chế biến cà phê. Đầu tiên, cà phê Thái Lan được ủ trong một cái nồi chứ không phải là phin. Thứ hai, người Thái theo truyền thống sử dụng ngô, hạt vừng hoặc đậu nành như một chất độn mà họ trộn với cà phê. Bởi vì Việt Nam sản xuất cà phê, họ không cần trộn bã với chất độn. Cà phê Việt Nam được pha với bã cà phê thẳng.
Hướng dẫn cách pha cà phê phin
Để pha được một cốc cà phê phin bạn sẽ cần một vài thứ chủ chốt như:
- một cái phin
- Cốc nước sôi
- 2 muỗng cà phê rang đen
- sữa đặc có đường
Trong đó, phin là một vật dụng rẻ tiền, chỉ khoảng 15 nghìn đồng được bày bán tại khắp các cửa hàng tiện lợi lớn nhỏ, bày bán tại siêu thị, trên những cả hàng trực tuyến. Bạn có thể mua một chiếc phin dễ dàng ở bất cứ đâu. Nếu không muốn sử dụng phin thì hãy sử dụng máy ép kiểu Pháp (một phương pháp sản xuất bia khác của Pháp). Bình thường cà phê rang đen xay nhuyễn sẽ khiến cho thức uống của bạn rất đắng, nên chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng hạt arabica bất cứ khi nào bạn pha cà phê. Mặc dù nó có thể không hoàn toàn truyền thống, nhưng sử dụng hạt arabica rang tối sẽ tạo ra một loại đồ uống ít đắng hơn và ngon hơn nhiều.
Khi đã chuẩn bị xong các nguyên vật liệu cần thiết cho công thức pha cà phê phin, giờ bạn có thể thực hiện theo các bước sau để tiến hành.
- Đặt phin lên trên một cốc (cả 2 vật dụng đều cần phải rửa sạch và để khô mới đem sử dụng)
- Thêm cà phê vào phin (một lượng vừa phải nếu muốn có một cốc cà phê tươi ngon)
- Đổ nước sôi vào phin (để chúng nở nếu chúng mới được rang). Trước đó nhớ tráng cà phê sang nước sôi một lần để loại bỏ lượng nhiệt mà phin sẽ hấp thụ.
Có nhiều quán cà phê họ để sẵn sữa đặc ở đáy cốc rồi mới nhỏ cà phê vào, nhưng một số nơi họ lại để nhỏ hết cà phê thì mới hòa thêm sữa hoặc đường vào để có được hương vị phù hợp nhất. Thời gian nhỏ hết một phin khoảng 100ml nước sẽ rơi vào tầm 15 đến 20 phút, có thể mất nhiều thời gian hơn. Trong quá trình thưởng thức cà phê phin thì đây là một điều rất thú vị để hưởng thụ hương vị thức uống.
Lưu ý: Để có được một hương vị cà phê đậm đà, thơm ngon thì nên cho từ 1 đến 2 hạt muối tinh vào ly cà phê đã pha phin, các này sẽ giúp giảm bớt vị chua từ cà phê. Sữa cho vào cà phê chỉ nên chiếm từ 30 – 40% là phù hợp nhất, không nên cho quá nhiều vì sẽ khiến mất hết hương vị vốn có.
Những lưu ý khi sử dụng cà phê phin
Xét về mặt dinh dưỡng trong khoảng 100 gram cà phê phin có 2,2 gram nước; 8,6 gram protein; 11c chất béo; 36,7 gram đường; 2 gram cafein; 9 gram chất xơ; 6 gram axit tanic; 12 gram canxi; 170mg photpho; 42mg sắt; 3mg natri; 12mg vitamin B2; 3,5g vitamin… Nếu bạn sử dụng cà phê đúng cách thì sẽ có nhiều lợi ích cho cơ thể, tuy nhiên chỉ cần lạm dụng thì nó sẽ là một loạt chất kích thích hủy hoại sức khỏe. Chính vì vậy khi pha cà phê phin cần tránh:
Tránh pha cà phê có nồng độ quá đặc: Nhiều người mải lao vào công việc, lao vào học hành nên thích uống cà phê đặc để làm tinh thần tỉnh táo hơn. Song song với điều đó cũng chính là những tác hại cho sức khỏe.
Không nên cho quá nhiều sữa vào cà phê: Chỉ nên cho một lượng đường hoặc sữa phù hợp, như vậy khi uống mới tăng mùi vị của cà phê, mặc khác nó cũng cân bằng lượng đường trong cơ thể, hạn chế được sản sinh các insulin trong máu.
Không nên để cà phê quá lâu mới thưởng thức: Cà phê để càng lâu thì vị đắng càng tăng, điều này không tốt cho sức khỏe chút nào.
Không pha cà phê với rượu: Không cần phải pha trực tiếp với cà phê, nếu bạn đã uống rượu trước đó cũng không nên uống cà phê phin, cách này sẽ khiến cho não bộ hoạt động hưng phấn, thần kinh bị kích thích vô cực nên rất có hại.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn pha cà phê phin theo phong cách Việt Nam, hi vọng với công thức này sẽ giúp bạn sở hữu một thức uống tuyệt vời trong cuộc sống.