Các bạn ạ, một ly cà phê được pha chế từ cà phê nguyên chất sẽ đem đến cho chúng ta một vị đắng nhưng không gắt, rất nhẹ và uống vào sẽ thấy hơi ngọt. Tuy nhiên, có rất nhiều người không biết điều đó mà đòi hỏi ở cà phê những hương vị hoàn toàn khác. Chính vì lý do này, trên thị trường có rất nhiều loại cà phê không đảm bảo chất lượng, hay cố tình làm khác đi hương vị đặc trưng của cà phê bày bán. Điều đó thực sự ảnh hưởng lớn đến tính chất mà cà phê muốn đem đến cho người thưởng thức, vì vậy bài viết này chúng tôi sẽ chỉ ra cho bạn đọc đâu là cách nhận biết cà phê nguyên chất.
Tóm Tắt Nội Dung
Cách phân biệt bột cà phê nguyên chất
Công đoạn đầu tiên mà chúng ta cần phải thực hiện, để kiểm tra đâu là cà phê nguyên chất thì sẽ kiểm tra bột cà phê. Để biết rằng mình đang sở hữu một lượng bột đảm bảo chất lượng, các bạn hãy quan sát chất lượng bột theo các yếu tố cơ bản sau đây.
Khối lượng tinh thể bột cà phê
Đối với bột cà phê nguyên chất thì khối lượng của nó sẽ thấp hơn hơn khối lượng của bột ngũ cốc khác, có nghĩa là ở điều kiện so sánh bạn cầm hai túi bột có trọng lượng 500g giữa cà phê với một loại ngũ cốc khác. Nếu bạn thấy túi nào to hơn, nhiều hơn và lượng bột ở trong cũng nhiều hơn nhưng cảm tưởng là nhẹ hơn với túi ngũ cốc còn lại, thì là bạn đang sở hữu một túi cà phê nguyên chất rồi đấy.
Độ xốp của bột cà phê
Để xác định được độ xốp của bột cà phê nguyên chất, các bạn có thể nhìn theo cảm quan khi mà nó rất nhẹ cũng có độ xộp, nó tơi và rất rời. So với những bột ngũ cốc khác, thì nó có độ dính lại và rất ít tơi bông hơn. Khi bạn sở hữu hai túi cà phê có nguồn khác nhau, muốn biết túi nào là cà phê nguyên chất thì bạn hãy mở hai bích đấy ra và múc ở mỗi túi một chén cà phê, pha vào hai cốc nước khác nhau. Các bạn để ý, nếu cốc nào cà phê có thiên hướng nổi lên trên mặt nước thì là nguyên chất, bởi trọng lượng nhẹ nên cà phê sẽ nổi.
Độ ẩm của bột cà phê
Nếu là bột cà phê nguyên chất, thì độ ẩm của nó không cao vì ít ngậm nước. Với các bột ngũ cốc khác thì bột của nó sẽ giữ nước và có độ ẩm rất cao. Các bạn dễ dàng nhận ra điều này, bằng cách bóc hai túi bột cà phê có nguồn gốc khác nhau và kiểm tra độ ẩm là biết ngay.
Ngoài ra, cũng dựa vào độ ẩm của các loại bột các bạn chỉ cần để ý bột nguyên chất sẽ không bị đóng vón. Còn bột khác thì vì phải tẩm vào đó nhiều hóa chất tạo màu, nên nó cũng có thể sẽ bị vón cục.
Màu của bột cà phê
Với một bột cà phê nguyên chất, thì màu của nó lúc rang lên ở một nhiệt độ thích hợp cùng với thời gian thích hợp, thì sẽ có màu nâu đậm (nếu khi hạt cà phê rang mà chưa đủ nhiệt độ và thời gian nổ ở lần 1 thì bột sẽ có màu vàng sáng, có vị chua và mùi nồng).
Bởi vì thói quen của người tiêu dùng là muốn ly cà phê mình uống phải có màu đen, nên sẽ được độn thêm hạt bắp rang vào để có màu đen đậm.
Theo đó, khi bạn nhận thấy một lượng bột có màu nâu ngả vàng đục, không có màu nâu giống với màu nâu đậm, thì đó không phải là cà phê nguyên chất. Các bạn nhớ nhé, màu của bột cà phê nguyên chất sẽ phải có màu nâu đậm để khi pha ra nước vẫn giữ được màu nâu trong.
Mùi của bột cà phê
Yếu tố cuối cùng để đánh giá bột cà phê của mình đang sử dụng phải là nguyên chất hay không, thì bạn sẽ dựa vào mùi của nó. Theo đó, với bột cà phê nguyên chất sẽ có mùi thơm rất dễ chịu, mùi thơm đó vô cùng hấp dẫn và khá đặc trưng.
Tuy nhiên, lại có khá nhiều người bị nhầm lẫn bởi cách mùi thơm của hương liệu hóa học lúc tẩm vào trong đậu bắp mà nghĩ đó là mùi của cà phê nguyên chất. Các bạn lưu ý, cà phê không nguyên chất thì mùi thơm của nó lúc bốc lên sẽ rất nặng nề, chứ không dịu dàng.
Phân biệt khi pha cà phê
Việc phân biệt khi pha cà phê, có nghĩa là bạn sẽ quan sát xem trạng thái của bột phê khi gặp nước sôi như thế nào, thì từ đó đánh giá xem nó có nguyên chất hay không.
Để phân biệt đặc điểm này, muốn biết đâu là bột cà phê nguyên chất, thì các bạn chỉ cần pha cùng lúc hai túi cà phê khác về nguồn gốc. Với cà phê nguyên chất, vì ở quá trình rang hạt, cà phê sẽ nở lên và ở trong tạo thành các khoang không khí nên lúc mà gặp phải nước sôi, thì không khí ở trong bắt đầu nở thì xuất hiện tình trạng sủi bọt của bột cà phê và nếu là cà phê nguyên chất nó sẽ trào lên trong phin. Đây là hiện tượng rất dễ nhận biết, ở cà phê nguyên chất. Còn với bột ngũ cốc khác, thì lúc gặp phải nước nóng ở trở nên dẻo và dính, sau đó xẹp xuống bởi trong bột ngũ cốc luôn chứa nhiều tinh bột.
Cách phân biệt quá dễ đúng không các bạn? Hãy thực sự chú ý, để biết là mình có đang uống cà phê nguyên chất hay không các bạn nhé.
Phân biệt cà phê nguyên chất sau khi pha
Bước phân biệt này, có nghĩa là bạn sẽ nhận biết màu nước của ly cà phê, để xem có phải là nguyên chất hay không. Muốn phân biệt yếu tố này, các bạn sẽ dựa vào các yếu tố cơ bản sau đây.
Màu sắc của nước cà phê
Với màu của nước cà phê nguyên chất, dù là nguyên liệu của nó có được chế biến trong nhiệt độ cao bao nhiêu và thời gian lâu thế nào hay là đã gần cháy thành than thì khi pha ra nước nó vẫn giữ được màu nâu truyền thống, chứ không phải là đen thui, đen đục hay là đen đậm như các dạng cà phê có chứa tạp chất.
Các bạn nhớ nhé, với một ly cà phê nguyên chất, lành mạnh thì khi pha trong nước nóng nó sẽ đem đến cho chúng ta một màu nước nâu từ cánh gián đến màu nâu đậm. Kể cả khi bạn cho thêm vào ly cà phê đá, thì nó vẫn giữ cho mình màu nâu nhưng là hổ phách, một màu nâu rất trong trẻo và quyến rũ. Khi bạn để ra ánh nắng, thì ly cà phê đá của bạn sẽ có một màu nâu sáng lung linh.
Nếu như bạn đang thưởng thức một cốc cà phê có màu nước đen thui, đen đục thì đó không phải là cốc nước được pha chế ra từ cà phê nguyên chất. Thực tế, cũng không đảm bảo về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì thế các bạn nên có sự thay đổi, trong cách ưa thích màu cà phê khi thưởng thức. Các bạn nên nắm rõ yếu tố phân biệt này, để biết mình đang uống thứ nước như thế nào.
Ngoài ra, với cà phê nguyên chất thì nước của nó sẽ không sánh kẹo và dẻo quẹo, có độ sánh gần với nước uống bình thường các bạn nhé. Lý do giải thích cho yếu tốc này là bởi, trong nước cà phê nguyên chất nó có chứa ít tinh bột.
Mùi thơm của ly cà phê
Mùi của cà phê nguyên chất như thế nào, thì khi pha ra nước nó cũng sẽ vẫn giữ như vậy có nghĩa là một ly cà phê với màu thơm rất đặc trưng và quyến rũ. Các bạn nhớ nhé, với nước cà phê nguyên chất thì nó sẽ không nồng nực, cũng không thô bạo và mạnh mẽ so với màu của hóa chất. Ngược lại mùi thơm nó đem lại rất dịu dàng, thanh cao và lưu luyến,… đôi khi là khiến ta ngây ngất.
Nếu bạn là một người sành uống cà phê, thì mùi này chắc sẽ rất phân biệt, cũng như nhận biết được mùi của cà phê có tạp chất hay không? Chỉ cần khi uống các bạn thực sự chú ý là được.
Bọt của cà phê
Một yếu tố nữa mà các bạn cũng cần phải chú ý để biết được ly cà phê mình đang chuẩn bị uống có phải là nguyên chất hay không, sẽ phụ thuộc vào bột của ly nước. Thực tế là khi mà ta pha cà phê và đánh lên cùng với đường, sẽ tạo ra được một ít bọt có màu nâu sáng nhìn rất đẹp mắt.
Tuy nhiên, vì một số người tiêu dùng họ cứ đòi hỏi phải có bọt đẹp nên có rất nhiều nhà sản xuất họ sẽ cho thêm chất tẩy rửa vào trong bề mặt của cà phê, để có thể tạo bột. Theo đó, nếu như bạn đang uống một ly cà phê mà có bọt mỏng tanh và óng ánh như là màu cầu vồng, được đánh lên đầy trên toàn ly nước, rất lâu tan thì đó không phải là một ly cà phê được pha từ cà phê nguyên chất. Bọt của cà phê nguyên chất, khi đánh lên sẽ đồng đều về kích thước, có màu đục hơn và cũng “dày” hơn, quan trọng hơn là mau xẹp xuống.
Vị của nước cà phê
Các bạn nhớ nhé, với một ly cà phê nguyên chất, khi pha ra nó sẽ có một một vị chua nhẹ nhàng và có cả vị đắng đặc trưng. Lý giải cho điều này là bởi khi rang hạt cà phê đến đủ thời gian với nhiệt độ, nó sẽ cho ra bột cà phê có vị đắng thanh và có xen lẫn với cả vị chua nhẹ.
Vì người Việt Nam ta luôn có nhận thức không được rõ ràng, không muốn uống một cốc cà phê có vị đắng, nên phần lớn sẽ không biết rằng nó có cả vị chua. Do thói quen và cách nhận biết sai của người tiêu dùng, mà nhiều nhà sản xuất đã cố tính làm mất đi vị chua thanh đáng có trong cà phê.
Theo đó, nếu như bạn uống một ly cà phê mà thiếu đi cả hai vị này, thì tốt nhất là bạn cần phải xem xét lại chất lượng của ly cà phê mình đang dùng. Bởi có thể, cốc cà phê này không phải được pha chế từ cà phê nguyên chất.
Phân biệt cà phê nguyên chất qua chính trải nghiệm của bản thân
Đây là bước cuối cùng, nó cũng là thực tiến nhất mà bạn nên áp dụng vào việc nhận biết cà phê nguyên chất. Theo đó, bạn nên bỏ ra cho mình một ngày, tự ra các tiệm bán hạt cà phê và mua về một ít cà phê đã rang về. Khi mua hạt cà phê, các bạn cần phải đảm bảo nó là nguyên chất, mộc mạc cũng như không hề có trộn thêm hạt gì ở đó, có tẩm phục gia. Rồi bạn hãy tự xay hạt cà phê đó thành bột.
Quan trọng nhất, có bột cà phê rồi bạn nên tự tay pha chế một ly cà phê cho mình, lúc thực hành nên chú ý đến các yếu tố mà chúng tôi đã nêu ở trên.
Sau đó, bạn nên dành thời gian và ngồi nhâm nhi ly cà phê để cảm nhận hết được vị ngon, thơm quyến rũ mà tác cà phê nguyên chất đem lại các bạn nhé. Lúc uống cà phê, bạn nên uống từng ngụm nhỏ và cảm nhận từ từ, các bạn sẽ thấy được rõ hương vị thuần khiết mà cà phê nguyên chất đem đến.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ các bước hướng dẫn, xác định cà phê nguyên chất mà chúng tôi muốn bạn đọc nắm được, để biết rõ mình đang uống một ly cà phê đã pha chế từ nguyên liệu nào. Thực tế, vì lợi ích kinh tế, vì sự hiểu biết và cách nhận thức sai từ người tiêu dùng mà nhiều nhà sản xuất họ không ngần ngại việc chế biến các sản phẩm cà phê không đảm bảo chất lượng. Yếu tố này cực kỳ nguy hiểm, bởi nếu ta không biết mà sử dụng nhiều, liên tục sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bản thân. Vì thế, nếu bạn là một tín đồ thực sự của cà phê thì đừng bỏ qua những gì bài viết chúng tôi kể ra.