Tại Việt Nam vẫn luôn có sự đa dạng về những loại cà phê, mỗi một loại thường đi với một thương hiệu khác nhau, hương vị của mỗi loại cũng rất riêng. Liệu chính bản đã đủ tự tin để nhận biết hết các loại cà phê đang được bài bán trên thị trường nông sản hiện nay chưa?
Giới thiệu về cà phê Việt Nam
Cà phê được người Pháp giới thiệu đến Việt Nam vào năm 1857. Vùng đất này nhanh chóng được canh tác thành đồn điền với mục đích phát triển cây trồng ổn định (nghĩa là vì mục đích lợi ích kinh tế chứ không phải để nuôi sống cá nhân). Hiện nay Việt Nam trở thành nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới tính theo khu vực
Sản xuất cà phê ở Việt Nam bùng nổ kể từ khi bắt đầu. Trên thực tế, Cà phê đã trở thành lĩnh vực đóng góp kinh tế lớn của Việt Nam. Tuy nhiên, sản xuất cà phê đã bị gián đoạn do chiến tranh Việt Nam. Trong khi khu vực mà phần lớn cà phê Việt Nam mà người dân trồng không bị ảnh hưởng bởi chiến tranh – khu vực Buôn Ma Thuột. Sự suy giảm gây ra sự đình trệ đáng kể trong sản xuất cà phê của nước ta. Ngay cả khi chiến tranh kết thúc, việc sản xuất cà phê bị hạn chế do sự hạn chế của chính phủ khiến doanh nghiệp tư nhân bị hạn chế. Mãi đến năm 1986, các doanh nghiệp tư nhân mới được phép trở lại. Sau quyết định đó, sản xuất cà phê phát triển mạnh mẽ. Ngày nay, Việt Nam xuất khẩu gần 1 triệu tấn cà phê. Cà phê là sản phẩm nông nghiệp hàng đầu thứ hai ra khỏi Việt Nam, gạo là sản phẩm đầu tiên.
Sản xuất cà phê việt nam
Như đã đề cập, sản xuất cà phê ở nước ta thuộc sở hữu tư nhân với một vài đồn điền thuộc sở hữu nhà nước. Một số tên tuổi lớn trong ngành kinh doanh này bao gồm Công ty TNHH Phát Phát, Công ty TNHH Viet Pacific (tức là Vietcoffee) và Vinacoffee (Tập đoàn Cà phê Quốc gia Việt Nam). Các đồn điền của Việt Nam có nghĩa là để tạo ra một sản lượng cà phê cao trong thời gian ngắn nhất. Các nhà sản xuất cà phê Việt Nam đã tăng quy mô sản xuất để vượt qua các đối thủ cạnh tranh. Tuy nhiên, loại hạt mà Việt Nam sản xuất thường được coi là kém hơn. Khoảng 97% cà phê của người Việt đến từ Robusta. Cà phê Robusta được biết đến là có độ axit thấp và cực kỳ đắng và thường được sử dụng cho cà phê hòa tan và chất độn cho hỗn hợp cà phê. So với cây cà phê Arabica, Robusta dễ chăm sóc hơn, ít mắc bệnh hơn, có năng suất cây trồng lớn hơn, gấp đôi lượng caffeine và nhiều chất chống oxy hóa hơn. Nhìn chung, Việt Nam đóng góp tới hơn 40% sản lượng đậu Robusta của thế giới.
Các loại cà phê ngon nhất tại Việt Nam
Cà phê sữa Việt Nam nóng / đá
Để làm cho Cà Phê Sữa, cà phê sữa Việt, bạn phải đặt các bộ lọc phin, sau đó để hạt cà phê thô trên vào trong, đổ nước sôi với một lượng vừa phải, đồng thời cho thêm chút sữa đặc. Nhiều vị khách sành cà phê cho rằng, cà phê của Việt Nam có thể mang lại nhiều hương vị nhất, để có hương vị tốt nhất, sữa đặc chỉ chứa sữa và đường sẽ giúp bạn có cốc tốt nhất.
Cà phê nhỏ giọt từ từ vào cốc và dần dần trộn với sữa đặc. Người ta nói rằng vị ngọt cân bằng vị đắng mạnh. Cà phê được phục vụ theo phong cách này thường được làm trong một cốc thủy tinh nhỏ. Nếu bạn đang mong đợi một tách cà phê khổng lồ được phục vụ trong cốc cà phê quá khổ thì khi đến các quán cà phê họ cũng sẽ khiến bạn thất vọng với trí tưởng tượng đó thôi. Tuy nhiên, khi bạn thử các hương vị phong phú mạnh mẽ pha trộn với hương vị sữa ngọt ngào, bạn có thể sẽ cảm thấy thích thú.
Bạc xỉu (Cà phê, sữa đặc, dừa)
Đây là một loại cà phê khiến cho bất kỳ ai thưởng thức cũng đều cảm thấy sảng khoái. Bạc Xỉu là một sự pha chế cà phê ngẫu nhiên bao gồm cà phê, sữa đặc có đường và dừa. Mỗi một cốc bạc xỉu cũng đều được thực hiện theo cách tương tự như Cà Phê Sữa Tuy nhiên, có thêm phần nước cốt dừa
Không giống như Cà Phê Sữa, bạc xỉu ít ngọt trong khi làm đầy với hương vị dừa. Đồng thời có thêm chút hương bạc hà tạo cảm giác mát lạnh từ cổ họng. Thời điểm uống bạc xỉu tốt nhất là mùa hè. Nếu bạn đang muốn thoát khỏi cái nắng nóng mùa hè, đôi khi một thức uống được làm qua sữa chua, dừa đông lạnh để tạo ra một ly sinh tố cà phê dừa.
Cà phê trứng Việt Nam
Có lẽ nhiều người nghĩ rằng có một quả trứng trong cà phê của bạn có thể là bước ngoặt trong lượng đồ uống có chứa caffeine và có thể khiến bạn rời xa cà phê mãi mãi. Nhưng thực tế với cách chế biến độc đáo, những người Việt đã tạo nên một thức uống cuốn hút, rất có lợi cho sức khỏe.
Một tách Cà Phê Trứng được làm từ lòng đỏ trứng sống và sữa đặc và cà phê. Nước cà phê phải nóng, và phải được lọc bằng phin truyền thống. Nếu bạn đang tự hỏi về hương vị, một số người đã gọi đây là trứng kem cadbury của cà phê.
Những loại hạt cà phê đi liền với thương hiệu
Arabica: Được xem là loại hạt cà phê được trồng nhiều ở vùng Cầu Đất, những vùng đất có độ cao khoảng 600 mét so với mực nước biển, ở những nơi có khí hậu mát mẻ. Loại cà phê này cho năng xuất cao, hiện được trồng nhiều ở việt Nam có 2 loại đó là Catimor và Moka. Hình dáng của hạt cà phê này có hình hơi dài có màu nâu bóng rất đẹp mắt. Về hương vị khi đang ở dạng hạt sẽ không có gì đặc trưng như bạn vẫn uống ở dạng đã pha.
Catimor: Là một trong những loại cà phê có mùi thơm nồng, khi mới ngửi lần đầu bạn sẽ cảm thấy loại cà phê này có vị hơi chua. Với đặc điểm cây tán thấp, có thể trồng ở khoảng cách gần liên tiếp nhau, nên người dân cà phê thường tiết kiệm được rất nhiều diện tích đất trồng trọt. Ưu điểm mạnh mẽ nhất của loại cà phê này chính là không gặp phải bệnh rụng lá nên quá trình chăm sóc trở nên dễ dàng hơn.
Moka: Là loại cà phê có mùi thơm nhẹ nhàng nhưng đầy cuốn hút, nói chung rất khó tả bởi nó rất đặc biệt. Hạt cà phê moka lớn và đẹp hơn nhiều so với giống cà phê khác tại Việt Nam. Nhiều người cho rằng đây là loại cà phê dành cho người sành điệu thưởng thức. Điều này có lẽ xuất phát từ việc cây cà phê Moka hơi kén nơi trồng, nó chỉ phát triển được ở những nơi có độ cao từ 1500m trở lên nên địa điểm trồng cà phê bị giới hạn ở nhiều. Cũng có thể nói loại cà phê này được xếp vào danh sách cà phê hiếm và quý tại Việt Nam. Khi xuất khẩu thì các nước châu Âu luôn lựa chọn Moka.
Robusta: Là loại cà phê được trồng vô cùng nhiều tại khu vực Tây Nguyên, có thể nói đây là một trong những hạt cà phê ngon nhất mà vẫn được phổ biến khắp nơi. Cây cà phê này mang lại sản lượng lớn, nên được trồng khắp cả nước. Robusta có nhiều ưu điểm vượt trội như có vị đắng trung bình, hương vị nồng nàn nên được nhiều người Việt yêu thích.
Cherry: Cà phê cherry hay còn gọi là cà phê mít là một trong những giống cà phê được ưa thích tại Việt Nam. Người dân Việt trồng nhiều loại cà phê này bởi vì nó dễ chăm sóc, thân cây to, thân thẳng, ít sâu bệnh, khả năng chống chịu cũng tốt được trồng nhiều ở vùng núi cao.
Culi: Lại thêm một loại cà phê nữa được kể đến, Culi được biết đến như là một loại nguyên liệu làm nên tên tuổi cũng như sự thành công của công nghiệp cà phê đen của nước ta. Cà phê culi sở hữu hạt to, tròn, khi xay ra có hương vị đậm đà, mạnh hơn những hương vị khác. Khi pha với nước sẽ tạo ra nước cà phê có màu đen tuyền, càng cho nhiều cà phê thì nước càng đắng, điều này bởi vì bản chất hương vị của nó đã đắng hơn các loại hạt cà phê khác rất nhiều rồi. Cà phê culi thường được dùng để hòa trộn với các loại hạt cà phê khác tạo ra hương vị cà phê ngon nhất tại Việt Nam, tạo ra những loại cà phê với hương vị nhẹ hơn, độc đáo hơn nhằm đáp ứng nhu cầu của người Việt nói riêng, những người thưởng thức khác trên thế giới nói chung.
Tất cả những loại cà phê trên đều được xuất khẩu ra khắp thế giới, với tư cách là một nước đứng đầu khu vực xuất khẩu cà phê như thế nào, thì chúng tôi cũng tin rằng một thương hiệu và cà phê của một quốc gia đang phát triển có thể đi ra toàn cầu. Kể từ khi tự do hóa kinh tế theo Đổi mới, tốc độ tăng trưởng của cà phê Việt Nam và mở rộng các thương hiệu địa phương, không thể tiếp tục thấy sản phẩm khiêm tốn này cạnh tranh trong môi trường quốc tế với các luật, văn hóa, thị hiếu và tập quán kinh doanh khác nhau. Trong đó phải kể đến phong cách cà phê kiểu Việt như cà phê phin với những công thức pha cà phê độc đáo có một không hai (cà phê trứng, cà phê sữa đá/ nóng…)
Với tất cả những loại cà phê chúng tôi liệt kê trên đây đã có rất nhiều nhà sản xuất tận dụng để tạo ra những thương hiệu nổi tiếng khắp thế giới. Với những cái tên như Passio (dòng cà phê take away), Starbucks, The Coffee House, Highlands Coffee, Trung Nguyên… cũng từ những loại cà phê trên nhưng họ lại tạo ra được những hương vị cà phê với thương hiệu nổi tiếng. Một khi đã nghiền cà phê thì nhất định cà phê Việt Nam sẽ làm hài lòng tất cả mọi thực khách.
