Cà phê là một trong những thức uống được yêu thích của rất nhiều người, có rất nhiều loại cà phê để lựa chọn như cà phê trứng, cà phê sữa, cà phê đen, cà phê đá… vào mỗi dịp đầu đông lạnh thì món cà phê trứng vẫn được ưa chuộng nhất. Để làm món cà phê trứng chuẩn vị, bạn hãy tham khảo những cách làm sau đây.
Tóm Tắt Nội Dung
Cách 1 – pha cà phê trứng không dùng lòng trắng trứng
Để pha món cà phê trứng thơm ngon, vừa đúng vị mà không lo bị tanh thì hãy áp dụng theo công thức này nhé. Cách làm và thời gian ngắn gọn, không mất nhiều công sức.
Nguyên liệu làm cà phê trứng
- bột cà phê
- mật ong rừng
- sữa đặc
- trứng gà tươi
- nước sôi.
- Phin pha cà phê
Hướng dẫn cách pha cà phê trứng
Bước đầu tiên là phải làm sạch đồ pha cà phê, nhất là phin, bạn cần phải rửa sạch phin để khô ráo để đảm bảo tính sạch sẽ. Tiếp theo hãy cho khoảng 20 gram cà phê phin vào, lắc nhẹ để dàn đều cà phê trên phin. Nên lựa chọn cà phê trung nguyên vì đây là một trong những loại cà phê ngon nhất của Việt Nam.
Khi đã cho cà phê vào phin giờ là đổ nước sôi vào, chỉ cho khoảng 15ml nước sôi vào là được, cảm nhận xâm xấp mặt phin đợi khoảng 30 giây đối với cà phê rang. SAu 30 giây mới tiếp tục đổ nước sôi ngập 3/4 phin. Đậy nắp lại và đợi từng giọt cà phê chảy xuống.
Trong lúc này hãy đập lấy trứng gà ra, chỉ lấy phần lòng đỏ, bọ hết phần lòng trắng đi. Tiếp tục cho vào bát, đồng thời cho khoảng 4 – – giọt mật ong rừng vào rồi đánh cho thật tơi, càng bông càng tốt. Nếu bạn không phân biệt được khi nào trứng đã bông lên thì có thể căn giờ, tại các nhà hàng nổi tiếng họ sẽ đánh lòng đỏ trứng để cho vào cà phê trong khoảng thời gian từ 5 đến 7 phút. Khi đã dánh xong trứng hãy đổ vào cốc.
Khi cà phê đã nhỏ giọt xong, lúc này nhiệt độ cũng bị giảm vì thời gian có thể lên đến 10 – 15 phút nên bạn cần phải cho cà phê vào trong cốc giữ nhiệt, nhiều chỗ cho trong cốc và bật nến ở dưới để giữ nhiệt, không có thể lựa chọn quay trong lò vi sóng trong khoảng 60 giây để làm nóng cà phê. Tiếp theo hãy đổ cà phê vào cốc trứng.
Sữa đặc bạn có thể cho theo khẩu vị của mình, nếu uống nhạt thì cho ít và uống ngọt hãy cho nhiều một chút.
Lưu ý: cà phê trứng khi để nguội sẽ bị tanh nên bạn cần phải cho vào cốc nước nóng, hoặc đung trên ngọn nến nhỏ được thiết kế cho cà phê.
Cách 2 – pha cà phê trứng dùng cả lòng trắng và lòng đỏ trứng
Cách pha cà phê về cơ bản không có nhiều sự khác nhau, tuy nhiên để có được những cốc cà phê trứng với nhiều đặc trưng thú vị hơn thì bạn nên có một công thức “tủ” trong túi.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột cà phê
- trứng gà
- sữa đặc
- mật ong
- đường
- nước sôi
Cách pha cà phê trứng
Tùy vào mỗi người uống ít hay uống nhiều, trung bình 1 quả trứng sẽ phù hợp với một cốc cà phê phin cho khoảng 20 gram cà phê với khoảng 60ml. Giờ bạn hãy cho cà phê vào phin, lắc nhẹ để dàn đều cà phê trên phin. Nên lựa chọn cà phê trung nguyên vì đây là một trong những loại cà phê ngon nhất của Việt Nam.
Khi đã cho cà phê vào phin giờ là đổ nước sôi vào, chỉ cho khoảng 15ml nước sôi vào là được, cảm nhận xâm xấp mặt phin đợi khoảng 30 giây đối với cà phê rang. SAu 30 giây mới tiếp tục đổ nước sôi ngập 3/4 phin. Đậy nắp lại và đợi từng giọt cà phê chảy xuống. Thời gian nhỏ giọt có thể kéo dài khoảng từ 10 đến 15 phút.
Đến phần trứng gà, giờ bạn hãy đập trứng gà ra, lòng đỏ 1 bát, lòng trắng 1 bát. Về phần lòng đỏ bạn hãy đánh thật tơi lên, cho thêm một 4 – 5 giọt mật ong vào đánh cùng. Thời gian đánh lòng đỏ trứng với tốc độ bình thường được sử dụng chung là từ 5 – 7 phút. Vì trứng sống nên nhiều người lựa chọn 7 phút.
Về phần lòng trắng trứng khi áp dụng theo cách này sẽ không phải bỏ đi, bạn hãy cho thêm chút mật ong, chút đường vào để đánh thật bông. Khi đã đánh xong thì hãy đổ hết lòng đỏ trước vào một các cốc khác, sau đó cho cafphee đã nhỏ phin xong lên trên. Lớp cuối cùng là lớp lòng trắng trứng đã đánh bông. Sữa đặc bạn có thể thêm theo ý muốn, nếu uống ngọt bạn có thể cho nhiều hơn, nếu uống ít thì giảm lượng sữa xuống, nếu không có sữa có thể thay thế bằng đường, nhưng hương vị sẽ không ngon bằng.
Lưu ý: Tương tự như những loại cà phê khác, mùa động cà phê trứng cũng rất dễ bị lạnh, bạn nên sử dụng cốc nước ấm đun sôi rồi ngâm trong đó. Có thể sử dụng một loại bếp siêu mini để đun cà phê nhằm duy trì nhiệt độ.
Cách 3 – Pha cà phê trứng có thêm vanilla
Trên kia là cả 2 cách đều sử dụng triệt để nguyên liệu là trứng gà, trong bước này bạn sẽ được khám phá thêm cách pha cà phê trứng đúng điệu của người Việt Nam. Chỉ cần áp dụng đơn giản như sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột cà phê
- sữa đặc
- trứng gà
- mật ong
- đường
- nước sôi
- vanilla.
Cách pha cà phê trứng độc đáo
Thông thường chỉ cần 60 – 70ml nước để làm cà phê trứng, tuy nhiên vẫn còn phụ thuộc vào mỗi người uống ít hay uống nhiều, trung bình 1 quả trứng sẽ phù hợp với một cốc cà phê phin cho khoảng 20 gram cà phê. Giờ bạn hãy cho cà phê vào phin, lắc nhẹ để dàn đều cà phê trên phin. Nên lựa chọn cà phê trung nguyên vì đây là một trong những loại cà phê ngon nhất của Việt Nam.
Khi đã cho cà phê vào phin giờ là đổ nước sôi vào, chỉ cho khoảng 15ml nước sôi vào là được, cảm nhận xâm xấp mặt phin đợi khoảng 30 giây đối với cà phê rang. Sau 30 giây mới tiếp tục đổ nước sôi ngập 3/4 phin. Đậy nắp lại và đợi từng giọt cà phê chảy xuống. Thời gian nhỏ giọt có thể kéo dài khoảng từ 10 đến 15 phút.
Về phần trứng, giờ bạn hãy tách lấy lòng đỏ, cho thêm đường, vanilla, mật ong với một lượng nhỏ rồi đánh cho thật tơi hỗn hợp nay lên. Nếu như 2 cách trên phải đánh tận 7 phút, thì bước này bạn chỉ cần đánh bằng nửa thời gian bằng tay. Sau đó cho thêm vào cốc một vài giọt cà phê nóng rồi tiếp tục dùng máy đánh trứng “quẩy” thêm 3 phút nữa.
Chỉ cần đổ 1 nữa trứng đá đánh vào dưới đáy cốc, rồi cho thêm cà phê vào, hãy đảm bảo và phê vẫn ở nhiệt độ sôi. Khi đổ cà phê trong lúc này hãy phủ thêm lớp trứng còn lại lên bề mặt. Bạn có thể thêm sữa đặc để vừa với khẩu vị của mình. Trong quá trình thưởng thức bạn cần phải làm cho cà phê nóng nếu không muốn bị tanh.
Kết Luận
Với công thức pha cà phê trứng bạn không nên để cà phê với trứng khuấy đều lên với nhau tại bước đầu tiên. Để trứng không bị tanh mà hương vị vẫn thơm ngon bạn cần phải giữ nóng cho cà phê trong quá trình thưởng thức. Hy vọng với 3 cách pha cà phê trứng trên đây chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.